Džem od šumskih plodova. recepti i osobine različitih

Ljudi su počeli jesti šumske plodove prije pojave civilizacije. Njihova korisna svojstva identifikovana su u davna vremena. Prije svega, koristi od šumskih plodova objašnjavaju se njihovim sastavom. Sadrže vitamine i korisne mikro i makronutrijente, aminokiseline, kao i biološki aktivna jedinjenja. Spasiti dragoceni proizvod može biti jednostavan način - napraviti džem.

Usput, divlje bobice nisu samo korisne, već i prilično pristupačne. Od početka proljeća do kasne jeseni, njihove različite vrste rastu i sazrijevaju u močvarama i šumama Rusije. Generalno, na stotine hiljada tona divljih bobica se bere godišnje. Danas su takvi proizvodi klasificirani prema određenim faktorima: ogrozd, vrijesak, ružičasto, noćno - sve su to klasifikacije po obitelji.

Više plodova se dijeli na jestivo i nejestivo, a razlikuju se po oblicima obrazovanja, područjima rasta i periodima zrelosti. Njihov kalorijski sadržaj zavisi od vrste biljke, ali u većini slučajeva nije visok, zbog čega bobičasto voće pripada prehrambenim namirnicama.

Wild Berry Jam

Inače, ljudi koriste ljekovita svojstva šumskih plodova već stoljećima. Na primjer: malina je odličan lijek za prehlade, borovnica je preventivno i ljekovito sredstvo za vizualni sustav, a lončić poboljšava imunitet i djeluje u teškim oblicima bolesti jetre. Ali divlje bobice mogu biti štetne kada se konzumiraju u prevelikim količinama. Takođe, neke vrste mogu izazvati alergije ako osoba ima individualnu netrpeljivost prema njima.

Ako nemate priliku da birate bobice, onda to nije važno. Danas su pultovi za prodavnice puni velikog asortimana različitih voća. Ali pri njihovom izboru, potrebno je znati i neke trikove: morate steći samo zrele plodove, guste, sa karakterističnom bojom, a sve bobice moraju biti u istom stepenu zrelosti.

Brusnice će se savršeno čuvati u frižideru u staklenoj posudi 10 dana. I dalje se može sipati hladnom vodom i skladištiti na 0 stupnjeva. Borovnice i lingonije sadrže benzojevu kiselinu, koja sprečava fermentaciju i truljenje, tako da se ove plodove skladišti jako dugo bez nepotrebnih manipulacija, samo ih treba staviti na hladno tamno mjesto. Borovnice i kamenorezari se mogu sušiti, u tom stanju se čuvaju jako dugo.

Ako ima puno lončića, onda se, kao i brusnice, može sipati hladnom vodom, a nakon početka mraza vodu treba isušiti, a same bobice zamrznuti. Dakle, u potpunosti čuvaju svoj ukus i korisne osobine. Usput, apsolutno sve divlje bobice su savršeno pogodne za konzerviranje i zadržavaju sve korisne supstance.

Džem od divlje jagode: klasični recept

Džem od šumskih plodova je ne samo ukusan, već i zdrava poslastica. Plodovi se mogu sami sakupljati u šumama ili u močvarama, ili jednostavno kupiti u trgovini, a korist našeg vremena nije teško za napraviti. Ali kako se kuva džem od šumskih plodova? Koristite najjednostavniji recept.

Recept za džem od divljeg voća

Sastav:

  • Mešavina šumskih plodova - 1 kg
  • Šećer - 300 g

Kuhanje:

  1. Berry pažljivo popuši. Guste, na primer, borovnice i borovnice, možete oprati, a mekane maline, šiške, jagode treba ostaviti u ovom obliku onakve kakve jesu. Za takvu smjesu najmanje polovina svih bobica treba da bude mekana, jer će postati izvor soka.
  2. Nakon toga, voće treba pomiješati sa šećerom i ostaviti 8 sati na hladnom mjestu. Neophodno je da puste sok.
  3. Tada bobičasto voće treba pažljivo izmiješati i prebaciti u prethodno pripremljene sterilizirane posude.
  4. Nakon što su tegle potrebno staviti u tavu sa toplom vodom, a sama posuda - na vatru. Istovremeno, kontejnere treba staviti ne na dno, već na debelu tkaninu, presavijati nekoliko puta i raširiti po cijeloj površini dna posude ili posebnom postolju.
  5. Nakon kipuće vode, požar treba usporiti, ključanje tečnosti ne bi trebalo biti jako. Banke treba pokriti poklopcima.
  6. Nakon 15 minuta, banke moraju biti uklonjene, dobro utaknute, okrenute naopako i ostavljene da se ohlade.

Five Minute Jam

Posebno uspješna žetva dobivena od šumskih jagoda. Ovaj džem se kuva vrlo brzo - samo 5 minuta. Na hladnim zimskim večerima, vrlo je ukusno piti čaj ili koristiti kao punjenje za pečenje.

Recept za džem od divljeg voća

Sastav:

  • Jagode - 3 kašike.
  • Crvena ribizla - 0,5 kašike.
  • Šećer - 1 tbsp.

Kuhanje:

  1. Prođite kroz jagode, osiguravajući da nema stabla i trave. Bolje je ne uzimati omekšana ili pretjerano zrela bobica. Ne preporuča se oprati ih, inače će smjesa postati kašasta.
  2. Sada jagode treba napuniti šećerom i ostaviti da daju sok. Šećer nije mnogo potreban: za 3 dijela jagoda - 1 dio šećera.
  3. Ali džem od jagoda ima jedan mali minus - ukus je gorak. Da bi se spriječila gorčina, crvena ribizla se dodaje na trupac. Treba posmatrati sljedeće proporcije: za 1 dio jagoda - 1/6 ribiza.
  4. Ali neke domaćice umjesto toga, da neutraliziraju gorčinu, kuvaju jagode sa cijelim mrkvama, koje se onda bacaju ili stavljaju u žlicu kada se kuhaju, žlicom srebra.
  5. Tada bobice nakon što pustite sok, stavite na vatru i zagrijavajte, lagano miješajući.
  6. Nakon kuhanja smjese, mora se kuhati još 5 minuta, redovito uklanjati pjenu, a zatim isključiti toplinu.
  7. Vrući džem treba sipati u sterilisane posude, zatvoriti poklopce i okrenuti naopako.
  8. Bolje je držati takav džem na hladnom mjestu, ali će biti savršeno očuvan iu jednostavnom ormariću.

Džemis od borovnice

Još jedna divlja bobica od koje možete skuhati veličanstven petominutni džem je borovnice.

Džem od jagoda pet minuta: kako kuvati?

Sastav:

  • Borovnica - 1 kg
  • Šećer - 1,2 kg

Kuhanje:

  1. Jagode sortirati, oprati i osušiti, a zatim pokriti šećerom.
  2. Sada se smjesa može staviti na laganu vatru i miješati, pričekati dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Nakon što se šećer otopi, požar može biti srednji.
  4. Zatim, kada mješavina proključa, morate detektirati točno 5 minuta i ukloniti zaglavu iz vrućine.
  5. Nakon toga, vrući džem se mora sipati u sterilizirane posude i zatvoriti.
  6. Hlađeni kontejneri moraju biti u hladnjaku za skladištenje.

Pržena bobica preko mlinca

Wild Berry Jam

Jedna od najkorisnijih metoda za berbu šumskih plodova je prolazak kroz mlin za meso sa šećerom. Na drugi način, ova metoda se naziva žetva sirovog džema. Od divljih bobica, ova metoda će biti idealna za brusnice, borovnice i aronije. To se posebno radi kako bi se sačuvao vitamin C, koji se nalazi u plodovima.

Najbolje je brusiti bobice staklenim staklenkama. Kada koristite mlin za meso, oko 30% vitamina C će nestati. To je zbog kontakta metala. Nakon pirea od bobičastog voća potrebno ga je pomiješati sa šećerom i razložiti u prethodno sterilizirane posude. Mešavina mora biti postavljena u obalama tako da ne dostigne vrh za oko 1 cm.

Nakon kontejnera zatvorite poklopce i spustite nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon tog vremena banke treba otvoriti i pokriti šećerom do vrha mase. Ovo će sačuvati proizvod. Zatim posude treba ponovo zatvoriti i ohladiti. Ovim načinom skladištenja, voće zadržava sve svoje vitamine i hranjive tvari.

Budući da je džem sirov, ne daje se nikakvom toplotnom tretmanu, posude treba temeljno sterilizirati kako bi se spriječilo kiseljenje proizvoda. Pod poklopcem možete staviti komad pergamentnog papira, prethodno namočenog u votku. Ovaj džem se čuva na hladnom mjestu.

Inače, šećer u procesu kuhanja ne bi trebalo zažaliti, jer što je manji, to je kraći rok trajanja proizvoda. U principu, prosječna proporcije: za 1 kg bobica - 1 kg šećera, ali čak možete staviti 1,5 kg šećera, a onda će se povećati vjerojatnost da će džem trajati duže.

Divlje bobice su zdrava hrana, a osim toga neobično ukusne! Da biste sačuvali sve vitamine i hranjive tvari koje su uključene u njihov sastav, možete kuhati džem. Ovaj proces nije naporan i prilično fascinantan. U hladnoj sezoni, aromatična delicija ne samo da će podići vaše raspoloženje, već i pomoći u borbi protiv sezonskih bolesti.

Dodajte komentar