Dimljena skuša kod kuće

Dimljena skuša s pravom se smatra vrlo ukusnim jelom. Sam proces pušenja zahtijeva dosta vremena i velikog broja riba, kao i posebnu pušionicu, koja ne može koristiti svaku domaćicu.

Ali Sada postoje mnogi recepti koji omogućuju kuvanje dimljene skuše kod kuće. Da biste to uradili, dovoljno je koristiti određene sastojke kako bi se na vašem stolu pojavilo ukusno jelo.

Dimljena skuša

Dimljena skuša

Sastav:

  1. Skuša - 2 kom.
  2. Crni čaj - 3 vreće
  3. Sol - 2 kašike. l
  4. Tečni dim - 50 ml
  5. Šećer - 4 kašike. l
  6. Voda - 1 l

Kuhanje:

  • Ulijte u posudu vodu, dodajte tečni dim, šećer, čaj i so. Zatim sve sastojke prokuhati 3 minute.
  • Kada se gotova marinada ohladi, stavite prethodno očišćenu skušu u posudu. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na 5 dana.
  • Pre nego što pojedete domaću skušu, obrišite je papirnom salvetom i osušite 4 sata tako da nije mokra.

Dimljena skuša sa oguljenim lukom kod kuće

Dimljena skuša sa oguljenim lukom kod kuće

Sastav:

  1. Skuša - 2 kom.
  2. Sol - 3 žlice. l
  3. Voda - 1 l
  4. Snažno pivo čaja - 200 ml
  5. Luk od luk - 3 šake
  6. Korijander, crni papar - prstohvat
  7. Šećer - 1.5 Čl. l
  8. List lova - 2 kom.

Kuhanje:

  • Uzmi skušu, odvojeno od glave. Izrežite stomak i očistite ga. Uklonite crni film iz zida abdomena i dobro isperite. Pre pušenja Skuša treba biti vrlo čista iznutra.
  • Sada izmerite 1 litru vode i sipajte u posudu. Stavite lonac na peć. Oljuštite ljuske od luka i isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Čim voda proključa, stavite je u vodu. Napravite slabu vatru i kuvajte ljusku 5 minuta. Nakon toga, ostavite vodu sa ljuskom da kuva 10 minuta i procijedite kroz cedilo.
  • Pripremite čaj, ulijte čaj pivo 200 ml kipuće vode.
  • Dodajte šećer, sol u filtriranu vodu, pustite da voda proključa, a zatim isključite toplotu. U vodu dodajte korijander, pivo, papar i lovor. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi.
  • Potom izlijte juhu u široku posudu i tamo stavite očišćenu skušu. Da bi skuša bila jako dimljena, možete dodati 1 tbsp marinadi. l tečni dim.
  • Odozgo lagano pritisnite tablu sa skušom. Uklonite ribu na hladnom mjestu, možete otići na balkon i ostaviti ga 3 dana. Da bi skuša bila obojena i ravnomerno usoljena, potrebno ju je s vremena na vrijeme preokrenuti..
  • Nakon 3 dana, izvadite ribu iz marinade, osušite papirnate salvete, a zatim objesite za rep na balkonu. Za to možete koristiti konopac ili kukičanje. To će omogućiti skuši da se smiri i isprazni višak tečnosti. Posle 2 h skuše podmazati suncokretovim uljem i probati. Da biste dali ukus i miris skuši, možete dodati malu količinu tekućeg dima i posebne dimljene soli.

Kako napraviti hladnu dimljenu skušu?

Da biste napravili hladnu dimljenu skušu kod kuće, morate kupiti svježu ribu i biti strpljivi 2 dana.

Kako napraviti hladnu dimljenu skušu?

Sastav:

  1. Svježa skuša - od 2 do 6 kom.
  2. Tečni dim - 70 ml
  3. Šećer - 2 kašike. l
  4. Luk od luk - 2 šake
  5. Voda - 1 l
  6. Sol - 4 kašike. l

Kuhanje:

  • Skuša treba crijeva i dobro oprati.
  • Luk od ljuske oguliti, oprati ga i sipati kipuću hladnu vodu. Dodajte šećer i so u kipuću vodu. Zatim 25 min. kuvajte dobijenu smešu.
  • Nakon što se dobijeni bujon blago ohladi, mora se isušiti i pomiješati s tekućim dimom.
  • Presavijte kuvanu skušu u dobijenom salamuru i držite pod pritiskom 2 dana.
  • Zatim se riba mora ukloniti, isprati pod vodom, zatim osušiti i iseći na porcije za posluživanje.

Kako kuhati dimljenu skušu na evropski način?

U većini slučajeva, dimljena skuša kod kuće se priprema od istih sastojaka, samo u različitim proporcijama. Ako ga želite kuhati po europskoj recepturi, možete je koristiti. Najvažnija prednost takvog recepta za pravljenje dimljene skuše kod kuće je minimalna količina hemije i odsustvo boje ispod kože, a njen ukus neće se razlikovati od ribe pripremljene u dimnici.

Kako kuhati dimljenu skušu na evropski način?

Sastav:

  1. Skuša - 3 kom.
  2. Voda - 1 l.
  3. Šećer - 3 žlice. l
  4. Tečni dim - 7 kašika. l
  5. Dimljena sol - 4 kašike. l
  6. Šafran - 3 žlice. l
  7. Začin karija - 1/3 kašike.

Kuhanje:

  • Uzmi 3 skuše, utroba im trbuh, odseci glavu.
  • Sada skuvaj marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 1 l vode, skuhajte šafran, prelijte kipućom vodom 3 žlice. l trava Ovo će dati skuši željenu boju.
  • Kada se marinada malo ohladi, dodajte šećer, so i kari.
  • Stavite skušu u plastičnu bocu od 2 litra. Ribu treba staviti na rep, a zatim zaliti marinadom, ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim dodajte dim tekućine.
  • Ostaviti da se infundira 4 dana, 1 p. po danu, okrenite ga repovima tako da se ravnomerno mrlje. Nakon 3 dana izvadite ribu iz marinade. Onda se objesi za repove da se osuši. Dimljena skuša na evropski način.

Ako želite da uživate u ukusu dimljene skuše, nije potrebno da je kupite u prodavnici. Samo odaberite bilo koji recept koji želite, kupite svježu ribu i kuvajte dimljenu skušu kod kuće. Po ukusu, ova riba se gotovo ne razlikuje od skuše, prerađena u dimnici, i, s obzirom na želju proizvođača da uštede na receptima za kuvanje, dimljena riba kod kuće će biti mnogo ukusnija i sigurnija od one koja se kupuje u prodavnici.

Dodajte komentar