Creme brulee

Od francuskog "creme brulee" doslovno se prevodi kao "spaljena krema". To je desert kreme sa karamelnom korom. Tačna domovina creme brulee je nepoznata, ali prvi pomaci datiraju iz 1691. godine. Klasični desert se pravi od šećera, mleka, vanile, kreme i žumanjaka.

Krem brulee za desert: klasični recept

Sastav:

1. Mlijeko - 1 L
2. Žumanjci - 6 kom.
3. Šećer od granulata - 250 g
4. Brašno - 3 žlice.
5. Cimet - po ukusu;
6. Šećer od vanile - 1 tbsp.
7. Limunova kora - 1 tbsp.

Kuhanje:

• U posudu uliti 800 ml mlijeka, dodati limunovu koricu, vanilin šećer i cimet. Zagrejati i prokuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. 100 ml mlijeka, tučite žumanjkom dok ne postane glatko.
• Ostavite preostalih 100 ml brašnom. Sipajte 2 kuhane smjese u mlijeko uzeto iz peći. Mešajte dok ne postane glatka, stavite malu vatru i kuvajte dok ne postane gusta. Dobijenu kremu sipati u kalupe i staviti u frižider na 1-2 sata.
• Dok se desert hladi, pripremite karamelu: sipajte šećer u malu posudu, stavite je na vatru i kuvajte dok se ne otopi. Prelijte vruću karamelu preko deserta i postavite da se zamrzne 15 minuta u frižideru. Klasična creme brulee spremna!

Krem brulee sa limunom i pinjolima

Sastav:

1. Krema - 300 ml
2. Mlijeko - 200 ml
3. Žumanjak - 4 kom.
4. Limun - 1 kom.
5. Pinjole - 50 g
6. Med - 2 kašike.
7. Vanilija - po ukusu
8. Smeđi šećer - po ukusu

Kuhanje:

• Pržite pinjole u tavi (bez maslaca) dok ne postanu svetlo smeđe. Stavite orahe u kalupe gde ćete napraviti desert.
• Pažljivo operite limun, obrišite ga i utrljajte na finu ranu. U zasebnu posudu iscijedite limunov sok.
• Sipajte kremu, mleko, med u posudu i dodajte vanilin. Stavite vatru, zavrijte i uklonite. Dodajte ribanu koru u posudu, pokrijte i ohladite.
• Dodajte žumanjke u limunov sok, dobro umutite i stavite u posudu sa ohlađenom masom mlijeka. Pripremljenu masu sipajte u kalupe, stavite u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva 1 sat.
• Kada je krem ​​brulee spreman, izvadite limenke iz rerne, ohladite i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.Pre posluživanja, pospite šećer i stavite desert u karamelizacijsku pećnicu nekoliko minuta.

Krem brulee sa narandžama

Sastav:

1. Šećer - 100 g
2. Žumanjci - 6 kom.
3. Krema - 350 ml
4. Mlijeko - 200 ml
5. Ground cimet - 2 žlice.
6. Narandža - 2 kom.
7. Brusnice - 100 g

Kuhanje:

• Pobediti žumance sa šećerom. Prelijte kremom, mlekom u posudu, dodajte cimet, stavite smjesu na čir.
• U zasebnoj ploči pomiješajte pulpu naranče i brusnica. Nanesite punjenje u kalupe. Sipajte u tavu mliječnu smjesu jaja sa šećerom. Stavite vatru i kuvajte dok se smjesa ne zgusne. Prelijte kremu preko limenki, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
• Ohladite pripremljeni desert, pospite šećerom i stavite u peć za karamelizaciju nekoliko minuta.

Cherry Creme Brulee

Sastav:

1. Konzervirane višnje - 1 limenka
2. Krema - 300 ml
3. Jogurt - 200 ml
4. Šećer - 100 g
5. Vanilija - po ukusu

Kuhanje:

• Sok od trešanja iscedite i rasporedite u kalupe. U zasebnoj zdjeli, umutite kremu s jogurtom, šećerom i vanilijom. Popunite kalupe sa kuvanom kremom. Stavite desert u frižider najmanje 2 sata.
• Kada je spreman, pospite šećer na vrhu i stavite u rernu na nekoliko minuta da napravite karamelu.

Krem brulee sa bananama i cimetom

Sastav:

1. Banane - 2 kom.
2. Smeđi šećer -3 tbsp.
3. Cimet - 1,5 kašičice.
4. 10% krema - 700 ml
5. Sok od limuna - 100 ml
6. Žumanjci - 7 kom.
7. Šećer od granulata - 200 g
8. Kokosovi čips - za dekoraciju

Kuhanje:

• Prelijte kremu u tavi, stavite vatru i proključajte. Izvadite iz toplote, sipajte kremu u posudu i ohladite. U posebnoj posudi, tucite žumanjke sa šećerom dok ne postane glatko. Dodati ohlađenu kremu, proći kroz sito.
• Banane narežite na tanke kriške, stavite u posudu, pokrijte sokom od limuna, dodajte cimet i smeđi šećer. Sve dobro izmiješajte. Stavite banane na dno plijesni, sipajte smjesu s vrhnjem za jaja.
• Zagrejte pećnicu na 150 stepeni, posudu stavite na desert i pecite 40 minuta. Pripremljenu krem ​​bruleu ohladite, zatim stavite u frižider najmanje 4 sata, a zatim krem ​​brulee pospite šećerom i stavite u peć za karamelizaciju na nekoliko minuta. Na kraju kuvanja, pospite kokosovim pahuljicama ili orasima.

Creme brulee: recept za tortu

Sastav:

1. Jaja - 4 kom.
2. Šećer - 100 g
3. Maslac - 100 g;
4. Krema - 500 ml
5. Mlijeko - 700 ml
6. Testo za pecivo - 1 kašičica.
7. Brašno - 700 g
8. Varenayasgushchenka - 1 banka
9. Krompirov skrob - 3 kašike.
10. Vanilin - po ukusu

Kuhanje:

• Bičite maslac i šećer u posudi. U zasebnu posudu istucite 2 jaja, pomiješajte sa šećerom, dodajte 300 ml mlijeka i promiješajte dok ne postane glatka. Prosijati brašno, dodati tijesto za pecivo. Mešajte testo, dodajte masu mlečnog jaja. Tijesto treba biti elastično, meko i ne ljepljivo.
• Završite testo u foliju i stavite na toplo mesto pola sata. Dok se uklapa, spremite se da napravite creme brulee za tortu.
• Zalepite 2 jaja sa skrobom dok masa ne postane homogena uz pomoć metlice ili mešalice. Stalno miješajući, lagano ulijte 400 ml mlijeka. Dobijenu masu stavite na malu vatru i prokuhajte dok se ne zgusne. Ohladite masu, stalno mešajte, tako da se na površini ne formira kore. Dodajte kondenzovano mleko.
• Bičite kremu i dodajte ih masi. Pripremljenu mješavinu zamijesiti žlicom - krema je spremna! Sada podijelite tijesto na 16 jednakih dijelova. Svaku partiju uvaljajte u tanki sloj i probijte vilicom. Kolači se peku u pećnici na 200 stepeni dok se ne skuvaju. Od gotovih kolača, izrežite krug željenog prečnika, i odrežite na stranu - oni će biti potrebni za dekoraciju.
• Svaka torta bogato masti krem ​​brulee, prekrivajući se kako bi napravili tortu. Nemojte zaboraviti masnoće vrh i strane kremom. Poprskajte gotov kolač sušenim rezom i stavite ga u frižider preko noći da ga natopite. Torta se može poslužiti kao desert sa milkshakeom ili čajem.

Read also: \ T

• Jogurtna krema za tortu
• Krema od kondenzovanog mlečnog kolača
• Whipped Cream

Krem brulee je ukusan desert koji ima mnogo recepata. Kuvanje kod kuće nije teško. Savladavajući umjetnost izrade creme brulee, moći ćete oduševiti vaše domaćinstvo i goste nevjerojatnom delicijom. Osim toga, možete dodati nove sastojke receptu eksperimentiranjem s okusima.