Brze palačinke sa suvim kvascem

Tradicionalno smo u doba Maslenice uživali u palačinkama. Zašto čekati tako dugo? Danas možete ispeći palačinke prema vašem omiljenom receptu. Uprkos raznovrsnim opcijama, prvobitni Rusi smatraju se palačinkama sa brzim kvascem sa suvim kvascem. Takve palačinke serviramo po pravilu sa crvenim kavijarom do stola.

Povećajte kulinarski IQ

Svaki čuvar ognjišta bar jednom u životu, ali peče palačinke. Možda je ovo najlakše pecivo, koje postoji samo u kulinarskom svijetu. Morate pomiješati sve sastojke i pržiti ih u tavi. Slažem se, nema potrebe da se tijesto dugo miješa, pričekajte nekoliko sati dok se ne uklopi, a zatim pecite oko sat vremena u pećnici.

Uprkos činjenici da danas možete napraviti testo na bazi vode, kefira i mliječnih proizvoda, sa ili bez jaja, s sodom za pečenje, na sirutki i tako dalje, palačinke od kvasca su klasici ruske kuhinje. Izgleda da će se pokazati da su kolači od kvasca vrlo bujni, što nije tipično za palačinke. Ali to uopšte nije slučaj: uz pravilnu pripremu testa, palačinke sa kvascem ispadaju kao šarene i vrlo tanke.

Nekoliko jednostavnih savjeta će vam pomoći da iznenadite svoje prijatelje i domaćinstva ukusnim i mirisnim ruskim palačinkama:

• Najbolje je koristiti kvalitetan i dokazani suhi kvasac.
• Možete ih prethodno razrijediti u maloj količini tekućine i dodati granulirani šećer. Obratite pažnju na reakciju: dobar kvasac će se pjeniti.
• Obavezno razblažite kvasac u toploj tečnosti, ali njegova temperatura ne bi trebala prelaziti 37 °, u suprotnom će gljive uginuti, a željeni rezultat neće biti postignut.
• Palačinke od kvasca pripremaju se po posebnom receptu. U početku, jaja se tucu u pjenastu masu sa soli i granulisanim šećerom. Zatim se dodaju kvasac, ulje od suncokreta i dio mlijeka. Tek nakon što se brašno izlije, može se preliti preostalo mlijeko. Mijesiti testo treba da bude tačno u ovom nizu.
• Za kvasac, kako kažu, očišćen, tijesto se šalje na osamljeno mjesto.
• Za nekoliko minuta masa će se udvostručiti. Jednom se testo uzruja, a nakon drugog pristupa počinjemo peći palačinke.
• Testo lagano kašičite na vrhu, bez oštećenja pjenastog tekstura.
• Ako želite više rupa, kao bazu koristite mineralnu vodu sa gasom.
• Nemojte dodavati previše šećera: 1-2 žlice. l će biti dovoljno za reakciju kvasca.
• Prilikom pečenja prve palačinke, podmažite vruću površinu tiganja svježom slaninom ili krompirom umočenim u suncokretovo ulje.
• Takve palačinke možete pripremiti unaprijed i zamrznuti. Tada će vam biti dovoljno da ih zagrejete u tavi ili u mikrotalasnoj pećnici.

Rasporedi pustinju danas

Ako prvi put pečete palačinke na bazi kvasca, obavezno se pridržavajte proporcija. Samo ne dodajte previše šećera. Bolje kada poslužujete, začinite palačinke mirisnim džemom, medom ili rastopljenim maslacem sa šećerom. Da bi palačinke ispale kao čipka, pokušajte da ne poremete njihovu konzistentnost.

Sastav:

• 11 g suvog granuliranog ili praškastog kvasca;
• 0,3 kg prosijanog brašna visokog kvaliteta;
• štipanje granuliranog šećera i kuhinjske soli;
• 2-3 komada kokošja jaja;
• 2-3 art. l ulje rafiniranog suncokreta;
• 0,25 litara mlijeka.

Kuhanje:

1. Odvezite jaja u zasebnu posudu i dodajte granulirani šećer, sitnozrnatu sol.
2. Koristeći mešalicu, mešalicu ili blender, aktivno istresite masu dok se ne pojavi pena.
3. Uzmemo čašu i zagrijavamo mlijeko u vodenom kupatilu, ali ne više od 37 °.
4. Promiješajte pravu količinu kvasca u mlijeku i ostavite u ovom obliku 15 minuta.
5. Sada ulijte masu mlijeka-kvasca u zdjelu s tučenim jajima. Zatim u porcijama dodamo prosijano brašno i ponovo svi aktivno umutimo.
6. Na kraju se tijestu dodaje rafinirano suncokretovo ulje, koje neće dopustiti da se palačinke lijepe na površinu tave.
7. Još jednom sve dobro izmiješajte.
   
8. Zagrejte tavu.
9. Lonac zagrabite na vrhu i ulijte u posudu.
10. Pržite palačinke sa obe strane, tako da one postanu zlatne boje.

Kuhanje palačinki na slovenskom

Želite li svima iznenaditi znanjem o slovenskim kulinarskim tradicijama, probajte kuhati palačinke prema klasičnom receptu. Inače, ovaj recept je univerzalan po tome što se kao osnova može uzeti mlijeko ili filtrirana voda.

Sastav:

• 2 tbsp. filtrirana voda ili toplo mlijeko;
• šećer po ukusu;
• 2 ½ tbsp. prosijano fino brašno;
• 3 komada kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• 1 žličica. suhi kvasac;
• kušati maslac.

Kuhanje:

1. Kuhanje palačinki po klasičnoj tehnologiji podrazumijeva prisustvo spužve. Iz ovoga počinjemo.
2. Zagrejati mleko ili filtriranu vodu na temperaturu od 35 °.
3. Dodajte kvasac, 4 kašike. l prosijano visoko kvalitetno brašno, 1 tbsp. l šećerni pijesak.
4. Sve pažljivo promiješajte i ostavite na osamljenom mjestu 15 minuta.
5. U posebnoj posudi, utrljajte dok ne dobijete konzistenciju kokošjih jaja sa šećerom.
6. Ulijte masu jajeta u približenu napitak i uvedite preostale komponente.
7. Mešajte testo, zadržavajući konzistenciju vazduha.
8. Pošaljite testo na prethodno zagrejanu posudu.
9. Pržite na obe strane, a zatim nauljite maslacem.

Ne zaboravite na kulinarske tradicije. Kuhajte sa zadovoljstvom i nemojte prestati da oduševljavate voljene novim jelima. Bon appetit!