Braga od pšenice bez kvasca za luna

Mnogi stanovnici naše zemlje, kao što je počasna Darja Petrovna, kuharica profesora Preobraženskog iz sveprisutne priče o "Srcu psa" Mihaila Bulgakova, savršeno pripremaju votku. Različite tehnologije se koriste u ovoj prastaroj tradiciji. Razmislite o jednom od ovih kada koristite kašu od pšenice bez kvasca za luna.

Varenje: opći aspekti

Svi su gledali film "moonshakers". Moral vremena je relevantan za ovaj dan, ali u slučaju pripreme proizvoda za ličnu potrošnju kako bi se gosti iznenadili i zadovoljili na svečanom stolu sa domaćom votkom, tinkturom ili alkoholom, to je sasvim prihvatljivo i čak donekle prestižno.

Vekovna tradicija izrade domaće votke obogatila je i razgranala složen tehnološki proces, koji se ukratko može predstaviti na sljedeći način:

1. Berba i izbor sirovina.
2. Faza fermentacije.
3. Faza destilacije.
4. "Rektifikacija" - postupak pročišćavanja proizvoda.
5. "Rafiniranje" - završna faza finog čišćenja i dovođenja željenog ukusa, aromatičnih i boja u proizvod.

U našem slučaju, potrebno je izgraditi proces pripreme željenog proizvoda promjenama u fazi fermentacije. On je proizvodnja domaće pirinča iz pšenice bez upotrebe kvasca. Upotreba pšenice i odbacivanje dodatnog unošenja kvasca u proizvodnju domaćeg piva doprinose povećanju kvaliteta finalnog proizvoda.

Zbog nepostojanja dodatnih komponenti u fazi fermentacije, ispušta se da je mjesečina od žitarica odličnog kvaliteta i odlikuje se nježnim okusom, smanjenom količinom štetnih tvari.

Recept za visokokvalitetnu pšenicu bez kvasca

Proces pripreme sirovina igra jednu od vodećih uloga u pripremi domaćeg uzgoja pšeničnog kvasca bez kvasca. Dobar slad je osnova pristojnog pića od žitarica. Kao rezultat klijanja, nastali enzimi ubrzavaju tranziciju skroba u šećer.

Sastav:

• zrno pšenice - 4 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• voda za piće - 30 l.

Kuhanje:

1. Za početak, sortiramo žito i uklanjamo smeće.
2. Potom ga potapamo: kilograma odabranog zrna ujednačimo u posudu i napunimo vodom tako da je tečnost 2-3 cm iznad nivoa pšenice.
3. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto.
4. Posle izvesnog vremena, pojavljuju se klice i korenje.
5. U posudu dodati 0,5 kg šećera sa klijavim zrnom i promešati. Ako je masa suviše gusta, možete dodati vodu.
6. Pokrivamo kontejner, čineći ga nemogućim za smeće i mušice sa kukcima da uđu u njega, i stavimo ga na toplo mesto 8-10 dana.
7. Čim je starter spreman, ulijte ga u staklenu bocu i dodajte 3 kg zrna, 3,5 kg šećera, a zatim ga sipajte vodom.
8. Posudu stavljamo ispod vodene kapije, čime se osigurava uklanjanje plinova i sprečava ulazak zraka.
9. Braga 7 dana postavljena u sobi sa sobnom temperaturom do 24 °.
10. Po završetku procesa fermentacije, kaša je spremna za daljnju transformaciju u mjesečinu.

Izvrsno domaće piće

Razmotrimo još jedan način proizvodnje monsina od pšenice i šećera bez kvasca:

1. Koristeći starter iz gornjeg recepta, pripremamo kašu, ali nešto brže.
2. Proklijalo zrno treba sušiti u rerni i samljeti.
3. Ukupna težina pšenice također mora biti drobljena u brašno.
4. U istim proporcijama mešajte brašno i šećer i sipajte vodu. Prilikom dodavanja vode potrebno je temeljito miješanje tako da se ne stvaraju kvržice.
5. Kapacitet postavljen na toplo mjesto.
6. Proces fermentacije traje četiri dana.
7. Gotova braga se može odmah koristiti po svojoj svrsi, ali stručnjaci preporučuju da se ona podvrgne postupku filtracije i prečišćavanja. To će dovesti do smanjenja neželjenih komponenti u gotovom proizvodu prve faze.

Kruh moonshine

Ovo piće se odlikuje i svojom snagom i izuzetnim ukusom. Jednostavno pripremite:

1. Prije svega, potrebno je mljeti 4 kg pšeničnih sorti hrane i pomiješati sa kilogramom šećera.
2. Smjesu treba zaliti tri litre vode i ostaviti na toplom mjestu 5 dana.
3. Zatim morate dodati još 5 kg šećera i dvije kante vode. Nastavite insistirati oko osam dana.
4. Kontrolišemo ukus domaće kuhinje. Dakle, zrela kaša ima gorak ukus.
5. Filtriramo gotov brago i duplo.
6. U otpad dodati 5 kg šećera, 8 litara tople vode i odbraniti do 10 dana. A onda ga treba dekantirati i zauzeti dva puta.

Savjeti iskusnih veterana

Da biste postigli uspeh u teškom slučaju kuvanja pšenice iz pšeničnog zrna, morate biti dovoljno pametni majstor. Jedan od glavnih zahtjeva je poštivanje proporcija. Od velikog značaja je i izbor sirovina i njihova priprema. Blatna i smrdljiva tečnost umjesto očekivanog pića - rezultat pogrešnih proračuna i zanemarivanja tehnologije u fazama proizvodnje mjesečine.

Dopunimo svinjsku banku znanja bootlegger-a nekim savjetima:

• u dugogodišnjoj bragi koncentracija štetnih nečistoća je visoka;
• gotova braga nema slatkog okusa;
• vreme njegovog sazrevanja treba tačno odrediti, jer će prezrela kaša smanjiti kvalitet proizvoda, a nezreli - njegovu količinu;
• u proseku 1 kg šećera dobija se 1 litar munje;
• u procesu vožnje sadržaj alkohola u kaši opada, kao i količina nečistoća;
• u prvom potoku ide pervak ​​sa velikom količinom štetnih sastojaka - oko 50 ml na 1 kg šećera u bragi, ne možete ga piti;
• na kraju procesa, postoje "repovi" u količini od 100 ml na 1 kg šećera (jačina monsine je manja od 50%), takođe nisu pogodni za piće;
• povećanje broja izvlačenja povećava snagu pića, ali nećete dobiti alkohol destilacijom;
• čišćenje s kalijevim permanganatom, aktivnim ugljenom i ugljenom, bjelanjkom, mlijekom, zamrzavanjem pomaže u poboljšanju boje i mirisa mjesečine;
• razrijediti prejako piće do potrebnog nivoa može biti destilirana voda;
• u dizajnu mjesečine nema mjesta za običnu gumu, jer je mjesečina kemijski aktivna tvar.

Priprema visokokvalitetnog domaćeg piva od zrna pšenice je težak i složen proces, ali nakon određenih pravila i uvjeta, kao i korištenjem raznih metoda čišćenja, moguće je dobiti izvrsno i bezopasno piće pristojnog nivoa.