Belyashi u tavi

Ove divne pržene mesne pljeskavice, vrlo hranljive i mirisne, mogu se kuvati kod kuće. Obično se prave od kvasnog testa, ali postoje i recepti bez kvasca. I, naravno, domaće beleše će biti mnogo ukusnije od onih koje se prodaju u obližnjem štandu i često su napravljene od niskokvalitetnog mesa.

Kako kuhati belyashi s mesom u tavi?

Ne svi vole da se mešaju sa kvascem, jer zahteva mnogo vremena i truda. Međutim, postoji jednostavan recept za kvasac, koji se priprema za samo 20-25 minuta. Osim toga, ne sadrži ni mlijeko ni jaja, što znači da je pogodan za one koji promatraju post - tijekom posta, možete napraviti belyashi ne s mesom, već s krumpirom, kupusom, ribom.

Sastav:

• 1.5 Čl. topla voda
• 2 tbsp. l šećer
• 3 kašike. l brašno za spužvu i 4 žlice. za test
• 0.5 štapića živog kvasca
• 0,5 kašike. biljno ulje
• sol po ukusu (približno -) tsp)

Kuhanje:

1. Prvo pripremite pivo - u toploj vodi razrjeđujemo kvasac, dodamo šećer i 3 žlice. l brašno promiješati, posudu pokriti ručnikom i ostaviti 15 minuta. Za to vreme, opara uspeva da dobro napreduje. Dodajte mu 4 žlice. brašno, sol, sipajte ulje i gnječite meko tijesto.
2. 500 g govedine ili svinjskog mlevenog soli, dodajte crni mleveni biber i 2-3 glave sitno isjeckanog luka. Začini se generalno mogu dodati po vašem ukusu, preporučujemo i da probate svež kopar, bosiljak ili peršun. Punjenje ne bi trebalo da bude previše gusto ili suvo, da biste to izbegli, možete dodati malo vode.
3. Pičice koje su malo manje od kokošjeg jaja iz već malo izdignutog i izdignutog testa, možete to uraditi sa šoljicom. Mešajte testo u prstima da biste napravili kolač, stavite mljevenje u sredinu, stisnite rubove i dajte dobivenoj piti okrugli oblik.
4. Prženi belyashi pržiti u grijanoj tavi u velikoj količini biljnog ulja. Vatra bi trebala biti srednja do belyashi dobro kuhana, ali ne i spaljena.

Tatar belyashi: recept sa fotografijama

Korak-po-korak recept za kuhanje najukusnije tatarske belyashey pravo ispred vas. Ovo nije tako teško kao što mislite. Tatarski belyashi se razlikuju od onih koji se prodaju u maloprodaji uz prisustvo male rupe. Time liče na pite.

Sastav:

• 2 jaja
• 2 tbsp. brašno
• 70 g maslaca ili margarina
• 1 paradajz
• 0,5 kašike kašike jabukovog octa
• 2 luka
• 0,5 kašike. l maslinovo ulje
• 1 žličica senf
• 1 češanj češnjaka
• 5 srednjih krumpira
• 150 g kefira
• 2 kisela krastavca
• 500g goveđe usne
• sol, začini - po ukusu, budite sigurni da imate crni biber

Kuhanje:

1. Razbijmo jedno jaje u posudu, lagano ga tukli, dodamo kefir.
2. Pokrijte brašno i gnječite meko tijesto.
3. Razmazamo tijesto na stol, posipamo brašnom i dijelimo na kuglice.
4. Kuhanje nadjeva. Fino iseckajte ili pojedite mlin za meso.
5. Očistite oba luka, sitno isjeckajte i dodajte mesu.
6. Odrežite krompir iz kože, uvrnite u mlin za meso ili utrljajte na krupnije ribe, dodajte mleveno meso.
7. Solite nadjev, dodajte začine i dobro promešajte.
   
8. Mjesece tijesta umiješajte u palačinku, stavite nadjev u sredinu i savijte rubove tijesta tako da u sredini ima rupe.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom i položite ga na vrh.
10. Uzmite drugo jaje, prebijte ga u posudu i namažite belyashijem.
11. Stavite posudu za pečenje s belyashy u pećnicu i pecite 40 minuta. Jednom svakih 10-15 minuta, gurnite lim za pečenje i sipajte vodu u čajnu kašičicu u svaku rupu u kašičici da bi meso postalo sočno i nežno.
12. Sada pripremite sos. Paradajz opečen ključalom vodom i fino isečen.
13. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i stavite narezani paradajz.
14. Dodajte sirće, biber i so paradajz i malo pržite.
15. Izvadite posudu sa vrućine, dodajte češnjak, ribane krastavce i senf. Dobro izmiješajte. U međuvremenu, belci su već pripremljeni i možete ih poslužiti zajedno sa sosom.

Lush Belyashi na kefir

Recept sa fotografijom (korak po korak) predstavljen u ovom članku pomoći će vam da pripremite belyashi iz ne-kvasnog testa, što se radi vrlo jednostavno i ne traje onoliko vremena koliko u slučaju pripreme tatarskih belyashes. Belci na kefir testu se često nazivaju lenji, ali to ne znači da su inferiorni po svojim ukusnim svojstvima nego pravi tatarski beli ili napravljeni od kvasnog testa. Ukusno, hranjivo i ukusno jelo može se skuhati za manje od sat vremena.

Sastav:

• 2 tbsp. pšenično brašno (prosijano kroz sito)
• 250 g kefira (može biti kiselo mlijeko)
• 0,5 kašike sol
• 1/3 tsp soda
• 3 kašike. l biljno ulje

Navedeni sastojci su potrebni za izradu tijesta. Punjenje se može pripremiti po svom ukusu, na primjer, koristeći sljedeće proizvode:

• 250 g mlevenog mesa (govedina, jagnjetina ili svinjetina, kao budžetna opcija - od mljevenog piletine)
• 1 velika glavica luka
• sol, začini, ulje za prženje

Kuhanje:

1. Počnite kuhati lijen belyashe bolje s punjenjem, jer mora biti inzistirao da bude sočan. Delikatan ukus mesnog nadjeva daje dovoljnu količinu luka - trebalo bi da bude oko pola manje od stvarnog mesa. Luk se sitno seckan ili seckan mešalicom i pomešan sa mlevenim mesom.
2. Solu, crnom biberu i drugim začinima za koje smatrate da su neophodni (npr. Kumin) dodaju se, po želji, sjeckani zeleni (bosiljak ili peršun). Sve komponente su dobro promiješane.
3. Dobiveni punjenje ne bi trebalo da bude previše gusto, treba ga dobro razmazati. Ako dobijete vrlo cool punjenje, možete dodati malo vode ili bujona.
4. Postoji još jedna tajna, kako napraviti punjenje mekom, nježnom i sočnom - lagano odbiti mljevenje od kuhinjskog čekića. Nakon toga, mljeveno meso savijte u posudu, pokrijte poklopcem ili plastikom i stavite u frižider.
5. Zatim pripremite testo. Ulijte u posudu jednu šolju brašna, dodajte hladni kefir i dobro promešajte.
6. Dodajte so i sok, postepeno sipajte preostalo brašno, gnječite meko elastično tijesto.
7. Završni dodir - vozimo biljno ulje u testo i dobro ga gnječimo tako da zaostaje za našim rukama. Tada treba tijesto prekriti ručnikom i ostaviti 15-20 minuta.
8. Počinjemo da pravimo belce. Stol, na kojem će se odvijati cijeli proces, može se posuti brašnom, ali je bolje podmazati biljnim uljem, a zatim brašno koje ostaje na bjelashu neće izgorjeti tijekom prženja. Možete podmazati tiganj i oblikovati belyashi direktno na njega.
9. Zgrabite što više komadića testa kao što možete da smestite u tavu - ako sve zajedno napravite zajedno, punjenje može da se osuši i više neće biti tako ukusno. Na primjer, ako imate 4 komada mesa na limu za pečenje, stegnite 4 komada, a preostalo tijesto prekrijte ručnikom.
10. Stavite tijesto u palačinke, stavite mesni nadjev u sredinu i dobro ga zagladite.
11. Stavite rubove tijesta u vrećicu, ostavljajući malu rupu na vrhu.
12. Lagano pritisnite belyashi dlanom da izbacite višak vazduha i postavite posudu na vatru.
13. Vodite računa o prženju. Ulje u posudu treba puno sipati, barem u visinu prsta. Veoma je važno da se prilikom pečenja belyashi ne dodiruju. U početku se bjelashi peku na strani "dna", a zatim okreću tako da se otvoreni deo zatamnjuje.
14. Čim je otvorena strana dobro zacrnjena, smanjujemo toplotu, ponovo okrećemo bjelashy na dno i ulijemo ulje iz tave u rupe u kašičici. Nakon toga, belyashi pečena do nadmetanja. Spremnost se određuje mesnim sokom, koji se vidi u rupi - počinje da kuva.
15. Poslužite bezbojno, vruće - nisu tako ukusne kada su hladne. Zeleni i beli sos na bazi pavlake mogu se servirati uz belyash.

Nije tako teško naučiti kako se kuvaju ukusni belyashi, dovoljno je samo da ne bude lenj. Uostalom, kada se belyashis peče u tiganju, bujnom, mirisnom, zavodljivom, cela porodica se odmah okuplja kako bi odala počast vašem kulinarskom talentu.