Beef tripe

Ima mnogo jela iz neupadljivih dijelova goveđeg trupa. Dakle, kopita se koriste za odličan žele, pripremaju pečenje iz jetre. To postavlja pitanje: kuda je otišao stomak, osim ako se ništa od njega ne može skuhati? Ni u kom slučaju, goveđi ulov, čiji recept nije nimalo lako pronaći, popularan je u kuhinjama raznih zemalja.

Praktični savjeti iskusnih kuhara

Jela od goveđeg želuca da se sastanu na stolovima slovenskih ljudi mogu biti izuzetno retka. Mnoge domaćice su oprezne po takvim receptima jednostavno zato što ne znaju kako da kuvaju govedinu bez mirisa. I ceo trik je da se prethodno potopi tresak u lakom acetatnom rastvoru: bukvalno pola sata će biti dovoljno za to.

Danas, da biste pronašli takve iznutrice na policama trgovina - to nije lako. Ali ako ste slučajno uspjeli steći komade ili cijeli želudac od govedine, ne propustite priliku da se razmazite delikatesom samo zato što ne znate kako pravilno pripremiti goveđi ulov. U stvari, u ovom procesu nema ništa teško:

• Prvo, temeljito operite šaržer, odrežite višak masnog tkiva i utrljajte sa soli. To će pomoći da se oslobodite viška prljavštine, pijeska i šljake.
• Nakon namakanja u otopini octene kiseline, ožiljak se mora prepoloviti i ukloniti unutrašnji dio želuca, koji nije pogodan za hranu.
• Sada gotove komade treba kuhati nekoliko sati, dok je prva šarža bujona poželjna za spajanje.

Proces uopšte nije problematičan, kao što se obično smatra. Još uvijek ne vjerujete? Onda pokušajte da pripremite ožiljak i uverite se sami.

Tripe pečene u pavlaci sa povrćem

Postoji mnogo recepata za kuvanje ukusnog goveđeg kupa. A ova opcija je jedna od najboljih. Pečena u unutrašnjosti mladog teleta sa povrćem i domaća pavlaka će postati vaše jelo.

Sastav:

• 1 kg ožiljaka od govedine;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 stabljike celera;
• 1 tbsp. l brašno;
• 3 kašike. l kiselo vrhnje;
• 2 tbsp. l margarin;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 250 g gotovog lisnatog testa;
• 1 jaje.

Kuhanje:

1. Prvi korak je pripremiti ožiljak: ukloniti višak masnoće iz njega i dobro isprati pod tekućom vodom.
2. Zatim, tako da posuđe ima prijatan miris, a ne smrad, ožiljak je natopljen u slabu octenu otopinu 2-3 sata. Zatim peremo i trljali veliku kuhinjsku sol na površinu šljunka. Ostavite da se namoči još 30 minuta.
3. Nakon toga odrežite iznutrice na komade, stavite u posudu i napunite vodom od tri četvrtine vode.
4. Posudu stavite na jaku vatru i sačekajte da proključa, zatim isušite tečnost i napunite posudu novom vodom.
5. Kuvajte ožiljak oko 3 sata ili dok ne bude dovoljno mekan i labavo nategnut nožem. Pola sata prije završetka kuhanja dodajte stabljiku celera, biber i sol u posudu.
6. Dok ožiljak ključa, možete pripremiti povrće. Da biste to uradili, očistite luk i šargarepu, dodajte im oprane stabljike celera i sve povrće sa sitnim komadom slame.
7. Popecite povrće u dobro zagrejanoj tavi sa kriškom margarina dok mrkva i luk ne postanu providni u boji.
   
8. U međuvremenu, ožiljak će biti spreman. Mi, kao povrće, isečemo ga na trake.
9. U drugoj posudi pržiti iznutrice miješanjem sa prosijanim brašnom.
10. Dodajte povrće u burag, dodajte so i biber, dodajte sitno seckani beli luk i pavlaku. Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte oko 7 minuta.
11. Proizvodi se pripremaju u pripremljenim kalupima, a istovremeno nije potrebno podmazivati ​​posuđe uljem.
12. Sada, na radnoj površini, lagano razvaljajte gotovu lisnato tijesto i izrežite mali krug prema promjeru kalupa.
13. Prekrijte kalupe testom i izrežite malu rupu u sredini, masnoćujte žumance na vrhu. Posudu uklonite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
14. Čim je tijesto prekriveno mirisnom zlatnom koricom, jelo je spremno.

Kazakh flasks

U Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj i Kazahstanu, svaka domaćica zna kako da kuva govedinu. Koristi se za pravljenje domaće paštete, kuva ožiljak, lebdi i gulari. Ali tradicionalna jela su bočice - domaća pasta sa sosom od svežeg povrća i kefira.

Sastav:

• 300 g kuhanog ožiljaka;
• 100 grama tjestenine;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• gomila peršina;
• 2 paradajza;
• 1 tbsp. bujon;
• začini i začini;
• 1 tbsp. kefir.

Kuhanje:

1. Pošto su ožiljci već spremni, izrežemo ih na male uzdužne komade.
2. Zatim očistite, operite i prebacite mrkvu sa lukom. Operite peršun.
3. U tavi rastopite mali komad margarina i pržite povrće sa peršunom.
4. Kada luk postane transparentan i mrkve su mekane, u tavu dodajte oguljeni paradajz. Sve sastojke pržite na laganoj vatri oko dva minuta.
5. Nakon toga dodati umaku ožiljke, so i omiljene začine. Sipajte juhu u posudu i pokrijte poklopcem.
6. Dok se povrće i iznutrice pirjaju, kuvajte testeninu u tavi. Ako želite, možete napraviti vlastito tijesto, poput lazanje, i izrezati ga na male kockice.
7. Kuvana testenina kombinovana sa povrćem i ispod zatvorenog poklopca, zagrijavati u tavi oko dva ili tri minuta.
8. Prebacujemo posudu u duboku posudu i sipamo kefir na sobnoj temperaturi. Ukrasimo sve sitno isjeckane zelje i poslužimo za stol.

Šta još može biti kuvano od goveđeg buraga? U stvari, postoji mnogo opcija. Lepota ove delikatese je u njegovoj svestranosti. U stvari, ožiljak je uobičajeno punilo i svaka domaćica ga priprema drugačije. Ovo je mirisna supa, ukusna pečenka, ukusan gulaš, kao i sastavni deo domaće paštete. Uz različite dodatke, začine i začine, jelo dobiva nove okuse. Probajte i spremite nešto novo i neobično.